traders.family
Startseite Leben Genuss Erstellt: 15. 03. 2021 Aktualisiert: 15. 2021, 16:56 Uhr Kommentare Teilen Kulinarische Klassiker sind schön und gut, aber manchmal braucht es Abwechslung auf dem Teller. Probieren Sie statt klassischer Bolognese mal diese "weiße" Variante! Weiße Bolognese: Was genau soll das sein? Wie bei der klassischen "roten" Bolognese * handelt es sich im Grunde um eine Hackfleischsauce. Auch bei dieser Variante wird Gemüse kleingeschnippelt und mitgebraten, aber – und jetzt kommt der Unterschied – statt mit Tomatenmark und Rotwein (und in manchen Fällen Tomaten) wird die weiße Bolognese, auf Italienisch "Ragù bianco", mit einer cremigen Weißweinsauce zubereitet. Das klingt doch genauso lecker wie die klassische Variante und nicht zu abgefahren, oder? Probieren Sie diese Bolognese also unbedingt mal aus! Lesen Sie auch: Italienisch kochen – Diese fünf Fehler sollten Sie vermeiden. Rezept für weiße Bolognese: Diese Zutaten brauchen Sie Zutaten für 4 Portionen: 4 Knoblauchzehen 200 g Schalotten 100 g Möhren 120 g Staudensellerie 100 g Porree (Lauch) 5 EL Olivenöl 500 g gemischtes Hackfleisch Salz frisch gemahlener Pfeffer 400 ml Weißwein 250 ml Gemüsebrühe 2 Lorbeerblätter Abrieb einer Bio-Zitrone ein paar Blättchen Majoran Beispielbild, nicht das tatsächliche Rezeptbild.
Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken. 20 Minuten vor Ende der Garzeit Rosmarin und Lorbeer in den Sugo geben. Vor dem Servieren Petersilienblätter abzupfen, fein schneiden und mit dem Sugo mischen. Mit Tagliatelle (siehe Rezept: Nudelteig) servieren. Tipp: Kochen Sie ruhig die doppelte Menge Bolognese. Die Sauce lässt sich problemlos einfrieren. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken Weitere interessante Inhalte
R agù alla Bolognese, ein großer Klassiker der italienischen Küche, der längst Einzug in deutschen Küchen genommen hat und von dem es sicherlich tausend Varianten gibt. Doch insbesondere in Bologna ist die schmackhafte Hackfleischsauce eine echte Institution, nicht umsonst ist sie Namensgeberin dieses Rezepttipps. Im Grunde ist es ein sehr einfaches Rezept, doch das Geheimnis ist, wie so oft: Zeit! Das Wort Ragù kommt aus dem Französischen "ragoûter", was soviel wie Schmoren bei geringer Hitze bedeutet. Haben Sie also Geduld! Wichtig sind außerdem: ein gutes, nicht zu mageres Hackfleisch und ein vollmundiges und hochwertiges Tomatenmark. Außerdem ein absolutes MUST beim Originalrezept: Tagliatelle und keine Spaghetti. Wer Lust und Zeit hat, kann diese natürlich auch selbst zubereiten. Dazu finden sich unzählige Rezepte im Internet, wie dieses zum Beispiel. Zubereitungszeit 30 Minuten | Zubereitungszeit 3 Stunden | Für 3 Personen Zutaten 300 g Rinderhackfleisch (nicht zu mager) 125 g Schweinehackfleisch (nicht zu mager) 350 ml dickflüssiges Tomatenpüree + Wasser 1 kleine weiße Zwiebel 35 g Staudensellerie 35 g Karotte Ein guter Schuss natives Olivenöl 50 ml Rotwein (Weißwein ist auch gut) circa ⅛ bis ¼ l Vollmilch 1 Zweig frischer Rosmarin Salz Pfeffer Zubereitung Rezepttipp Waschen Sie zunächst das Gemüse und schneiden Sie die Zwiebel, den Sellerie und die Karotte in kleine Stücke.
Die raffinierte Kombination aus Möhren, Zucchini und Zwiebeln hält lange satt und bringt mit feinem Olivenöl mediterranes Flair an den Esstisch. So wird das gemeinsame Kochen zu einer kulinarischen Urlaubsreise in den Süden. Probier's aus! Direkt zu Spaghetti mit Gemüse-Bolognese Tofu Bolognese Hier kommt ein Rezept für eine vegetarische Variante: Wir ergänzen das Gemüse mit Tofu-Würfeln und schaffen damit eine vollwertige Neuinterpretation der üblichen Bolognese Rezepte mit Fleischeinlage. Neugierig geworden? Diese Spaghettisoße ist schnell zubereitet und schmeckt auch auf Rösti oder in Wraps gewickelt ausgezeichnet. Direkt zu Spaghetti mit Tofu-Gemüsesauce
Abgießen und dabei die Brühe auffangen, das Sojagranulat ausdrücken und beiseitestellen. Die Zwiebel schälen und würfeln, die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Die Möhrenenden abschneiden und in Würfel schneiden, den Staudensellerie in kleine Stücke schneiden. In einem ausreichend großen Topf oder Bräter das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch und eingeweichtes Sojagranulat zugeben und anbraten. Sobald es Farbe angenommen hat Möhren und Sellerie zugeben und kurz mit anbraten. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Dann die Gemüsebrühe eingießen, die Lorbeerblätter hinzugeben und mit Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt kann die weiße Bolognese für etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze vor sich hin köcheln. Dabei gelegentlich umrühren. Derweil das Nudelwasser aufsetzen und die Pasta nach Packungsangabe al dente kochen. Die Nudeln abgießen und mit etwas Kochwasser unter die weiße Bolognese rühren. Abschmecken und mit frischer gehackter Petersilie bestreuen.
Kreatives Kochen: Sorge mit unseren Bolognese Rezepten für kulinarische Abwechslung mit der beliebten Spaghetti Soße aus Bologna. Gemüse Bolognese Gesund und lecker: Bolognese Rezepte mit Gemüse schmecken angenehm frisch und sind vitaminreich. Warum nicht einmal eine Gemüse Bolognese kochen? Neben der typischen Zwiebel oder leckeren Schalotten kannst du die Gemüsesorten nach Belieben variieren. Wir empfehlen eine schmackhafte Spinat-Bolognese zu Tagliatelle. Direkt zu Spinat-Bolognese zu Tagliatelle Pilz Bolognese Koche Bolognese Rezepte mit Pilzen und zauber so eine abwechslungsreiche Variante der Original Bolognese Soße mit Hackfleisch, Zwiebeln und Tomaten. Pfifferlinge verleihen der Spaghettisoße eine würzige Note. Frischen Pfeffer und Salz nicht vergessen! Direkt zu Pilz-Bolognese Pizza Bolognese Die Vielseitigkeit der Bolognese Soße begeistert uns einfach: Du kannst sie sogar als Pizza Belag verwenden. Dazu würze das Hackfleisch oder das Tofu mit Salz und Pfeffer. Anschließend gebe es mit der zubereiteten Soße auf den vorbereiteten Hefeteig.
Helle Fleischsauce/ Bolognese (Ragu Bianco) Es hat einen einfachen Grund, dass die helle Version der Sauce Bolognese sich von der dunklen so deutlich unterscheidet: Es werden weder Tomaten noch Rotwein dafür verwendet. Ragu Bianco, wie diese ebenso schlichte wie schmackhafte Zubereitung auch genannt wird, ist mindestens so vielseitig einzusetzen, wie wir es vom berühmten Ragu Rosso kennen. Die würzige Sauce passt zu allen gängigen Pastasorten. Zubereitung: In einem hohen Topf mit stabilem Boden die Butter und das Olivenöl nicht zu stark erhitzen. Gehackte Zwiebel, Sellerie und Karotte zufügen und unter ständigem Rühren bei reduzierter Hitze anschwitzen. Die Gemüsewürfel sollen nur leicht Farbe annehmen, nicht dunkel werden. Den gehackten Speck zugeben, kurz mit andünsten. Die Temperatur wieder etwas erhöhen und das Hackfleisch in den Topf geben. Sorgfältig mit dem Gemüse und dem Speck mischen, mit einer Gabel leicht zerdrücken und unter Rühren nicht zu scharf anbraten. Aufpassen, dass die Zutaten nicht ansetzen.
Die Stücke mit dem Spatel an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben. Knollensellerie waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Stücke in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 20 Sekunden/Stufe 5 fein zerkleinern. Alles mit dem Spatel an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben. Olivenöl hinzugeben und mit eingesetztem Messbecher 2 Minuten/Stufe 2/100 °C dünsten. Hackfleisch und Gewürze hinzufügen und ohne eingesetzten Messbecher mit der Anbrat-Taste garen. Mit der zimmerwarmen Gemüsebrühe ablöschen und mit eingesetztem Messbecher 2 Minuten/Stufe 1/110 °C einkochen. Die zimmerwarme Milch und den Mascarpone in den Mixbehälter geben und ohne eingesetzten Messbecher 8 Minuten/Stufe 2/110 °C fertig garen, dabei den Kocheinsatz als Spritzschutz auf den Mixbehälterdeckel stellen. Weiße Bolognese mit den Spaghetti und Parmesan servieren. TIPP Wenn keine Kinder mitessen, kann die Gemüsebrühe auch durch 100 ml zimmerwarmen Weißwein ersetzt werden.