Rum Weiß Oder Braun
Der Schokoguss ist selbst gemacht, aus geschmolzener Schokolade und ein wenig Sojaöl, damit die Glasur schön glänzt. Wer könnte da nicht sofort zugreifen und reinbeissen???
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Rum Weiß & Braun · Exklusive Sorten
"Rhum traditionnel") insofern, dass frischer Zuckerrohrsaft als Basis für die Herstellung dient. Herstellungsverfahren – "pot-still" oder "column-still" In Bars wird die Spirituose häufig für Cocktail-Klassiker wie dem Cuba Libre oder Mojito genutzt. Doch Rum hat geschmacklich mehr zu bieten als die süßen Cocktails erahnen lassen. Jede Region hat bei der Herstellung ihren ganz eigenen Stil entwickelt. Bei allen Rumsorten wird im ersten Schritt Hefe und Wasser der Melasse oder dem frischen Zuckerrohrsaft zugefügt, sodass der Gärungsprozess beginnen kann. Die anschließende Art der Destillation führt dann zu individuellen Aromen. Während einige Destillerien auf Jamaika oder Barbados noch traditionell das "pot still"-Verfahren (diskontinuierliches Brennen im Kupferbrennkessel) verwenden, setzen größere Destillieren aufgrund des geringeren Aufwands auf die "column-still"-Methode (kontinuierliches Brennen über ein Säulensystem). Diese Methode hat sich bewährt, da durch die hohen Säulen ein sehr reines Destillat mit einem Alkoholgehalt von 65-95% vol.
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Weißer Rum | Johannsen Rum
Den Zucker, den Vanillezucker, das Salz und die Eier dazugeben und die Masse zu einer hellen Creme rühren. Das Puddingpulver mit der Milch anrühren und kräftig unter die Schaummasse schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, darüber sieben und nach und nach untermischen. Alles gut verrühren, der Teig muss recht fest sein. Das Backblech mit Dauerbackfolie belegen (oder Backblech einfetten). Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Den Teig mit zwei nassen Esslöffeln zu Häufchen von etwa 5 cm Durchmesser und 2 cm Höhe in genügendem Abstand auf das Blech setzen (ich habe je 6 auf zwei Blechen gebacken). Die Amerikaner auf der mittleren Schiene des Backofens in 15-20 Minuten goldgelb backen. Das Gebäck vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Den Puderzucker sieben, mit dem Kirschwasser (oder Rum oder Zitronensaft oder Wasser) zu einem dicken Guss glattrühren. Amerikaner mit Kirschwasser Zuckerguss und Smarties – für die Erwachsenen Die Schokolade in kleine Stücke brechen und im Wasserbad mit einem Esslöffel Sojaöl langsam schmelzen.
Ist Captain Morgan brauner oder gefärbter weißer Rum (Alkohol, Lebensmittel)
Wenn nichts angegeben ist, dann ist das Rezept entweder sehr flexibel (bei Klassikern wie dem Old Fashioned:gelagerter Rum, etwas Zucker, Bitters, Orangenzeste, kaltrühren => da kann man das schon mal bringen). Meistens ist es ein Hinweis für ein unpräzises Rezept. Goldener Rum weist etwas auf einen etwas leichteren, nicht so lang gelagerten Rum hin. Am besten zu sagst uns mal um welches Rezept es geht, dann können wir dir da mehr helfen. #3 endgültig obsolete wird die frage nach der farbe, wenn man begriffen hat das man bei gelagerten rums (ursprünglich dunkle rum sorten) die farbe nachträglich rausfiltern somit klar daherkommen.. auf der anderen seite einen goldenen rum haben kann den man mit zuckercouleur nachfärbt. deshalb wie hannibal schon richtig erklärt fragen wo rum xyz herkommt oder herkommen eventuell wie lange ein rum gelagert sein sollte. findest aber auch noch viele threads dazu hier im forum... einfach mal suchen #4 In einem kleinen Cocktailbuch, was mir jemand direkt aus Kuba mitgebracht hat, ist auch die Rede von weißem, goldenen und braunen Rum.
#7 Mit Aktivkohlefilterung müsste es gehen. Ich glaube Appleton filtert, Banks auch... immer noch besser als Nachcolorierung ala Bacardi, Sierra usw.. #8 Es gibt Aktivkohlefilter, wobei diese beim Rum sehr selten (Wray & Nephew Overproof ist ein solcher entfärbter Rum) zum Einsatz kommen, eher wird nachgefärbt. Beim Wodka eher beliebt. Sinn macht das groß keinen außer vil auf Grund des Marketings. #9 wieso ist coca cola schwarz (bzw braun)?.. in meinen augen noch viel vieeeel sind wir alle so kaputt das wir uns nicht einmal mehr fragen, warum eine cola braun ist? es gab einmal "crystal cola" von coca nicht mehr genau wie lange es nun schon her ist (hat sich nicht lange auf dem markt gehalten) #10 Die Kolanuss ist braun, das wollte man nachempfinden und hat es gefärbt, heute ist in der Coca Cola keine Kolanuss mehr, aber die Farbe blieb natürlich. #11 Die Crystal Cola gab es längere Zeit in den USA soweit ich mich erinnere, ebenso eine Koffeinfreie Variante. Der Auslöser war glaube ich, dass es geheißen hat das Zuckercoleur dass zum färben verwendet wurde, würde Krebs auslösen.
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#1 Tag zusammen, ich habe leider über die Such-Funktion nichts gefunden, hoffe aber dennoch dass ich nicht der 1000ste bin der das frägt. worin besteht der Unterschied zwischen Rum und weissem Rum?? gruß karuno #2 Rum ist der Begriff der sowohl weißen als auch braunen Rum umfasst. Je nach dem kann da also ein Unterschied bestehen, muß aber nicht. Weißer Rum ist ungelagert, und hat etwas mehr schärfe, brauner, gelagerter Rum wird zwar auch zum Mixen verwendet, wird dann meist aber als brauner Rum angegeben. Brauner Rum hat einen anderen Geschmack, der von der Lagerung herrührt. #3 Weißer Rum ist normalerweise nicht ungelagert, sondern vergleichsweise kurz, d. h. bis zu drei Jahre, manchmal sogar vier. #4 Zeit zum Klugscheissen! Grundsätzliche Produkt Unterscheidung: Melasse Rum Rhum Agricole Produktunterschiede von Melasse Rum: White Rum (silver, blanca, blanco etc. ) kurz in Holz gelagert- jedoch gefiltert, keine Farbstoffe! Bsp. Matusalem Platinum, Appleton White, Havana Club silver anejo usw. Gold Rum: teils zum White Rum gezählt; mittelfristig gelagert (Übergänge sind fliessend), nicht feingefiltert, dafür oft mit Zuckerkulör egalisiert (gleichbleibende Farbgebung) jedoch keine "wirkliche" Farbgebung.